Les Cuvées

Couleur : Robe or pâle, parsemée de délicats reflets verts. Nez : Les arômes de brioche chaude, de biscuit à la vanille et de pain au lait dominent. Après aération, des tonalités plus fraîches d'agrumes et de poire juteuse qui trouvent leur place au coeur de ce bouquet empreint de jeunesse. Enfin, de surprenantes notes de fruits à l'eau-de-vie se mêlent aux délicieuses fragrances pâtissières, évoquant alors le baba-au-rhum et la poire pochée. En Bouche : Le profil complexe et gourmand avec ses délicates nuances briochées, se retrouve en bouche. La mousse est fine, apportant crémosité, onctuosité et texture dès l'attaque. Associations Mets & Vins : Fish & Chips, Soufflé au fromage, Saint-Jacques à la crème.

Couleur : Une robe d'un or jaune paille, soutenu et brillant, accompagné de quelques reflets gris. La bulle est fine, le train dynamique et régulier. Nez : Il est généreux et gourmand, porté par un univers pâtissier (biscuit vanillé, crème au beurre). Le nez s'affirme tout au long de la dégustation, évoluant vers des notes torréfiées. En Bouche : Cette cuvée offre une belle fraîcheur soutenue par une trame florale et relevée par une finale torréfiée, en harmonie avec le nez. Des notes d'agrumes s'entremêlent. Associations Mets & Vins : Cake à la courgette, rillettes de maquereaux. Asperges et oeuf croustillant au comté. Quasi de veau rôti au thym. Crème brûlée aux agrumes.

Couleur : Or Lumineux avec une présence de reflets argentés. Nez : Une fraîcheur particulièrement séduisante avec des arômes complexes d'épices douces accompagnés par quelques fragrances mentholées. Les nuances de pâtisseries chaudes et de fruits blancs se mêlent délicatement à ces notes aromatiques. En Bouche : La contribution du Pinot Noir apporte de la structure à cette cuvée qui exprime aussitôt sa puissance. Les arômes de fruits blancs, tels que la poire ou la pêche blanche apportent également finesse et fraîcheur. Des saveurs acidulées d'écorces d'agrumes englobent subtilement le palais. Associations Mets & Vins : Croque Monsieur, Wok de volaille sauce soja, Saint-Jacques.

Couleur : Sa teinte rose tendre annonce une délicatesse des saveurs. Nez : L’expression aromatique séduisante est portée par les petits fruits rouges notamment par la cerise et la petite fraise des bois. L’ensemble est enrobé par des notes légèrement grillées. En Bouche : L’enveloppe en bouche est gourmande. La fraîcheur caractérisée par ces baies rouges donne du croquant. De fines notes épicées comme la cannelle forment en final un bel équilibre où la maturité des vins de réserve distille sa personnalité. Associations Mets & Vins : Un champagne rosé compagnon d’un sabayon aux fruits rouges.